肥胖和预防肥胖的饮食注意

肥胖者的饮食禁忌：

1．忌吃糖类：肥胖症患者在摄入糖后，易以脂肪的形式积聚于机体内，而不变成糖原积存于肝脏和肌肉内。这是由于糖类在体内能转变为脂肪，故必须限制糖类食物的摄入。这类食物有粳米、面粉、蚕豆、豌豆、甘薯、藕粉、土豆、苹果、桃、梨、香蕉、大枣、蜂蜜、巧克力、炼乳等。此外，一些甜点心、甜面包等也忌多食。

2．忌多吃食盐：盐具有很强的亲水性，每1克盐必须加人llO毫升水才能变成生理性水，过多食入盐，能引起口渴和刺激食欲，使身体更加增重，故忌多吃盐。　　

3．忌吃含嘌呤高的食物：这类食物有动物内脏、豆类、鸡汤、鸭汤、肉汤等，能增进食欲和加强肝、肾、心的中间代谢负担，故忌食用。　

4．忌吃脂肪：摄人过多的脂肪，会抑制造血功能，引起患者消化、吸收不良，故每日的摄入量应限制在70克以下，并使动物脂肪和植物脂肪各占一半。　

5．忌吃油放、油炸的食物：这类食品有油煎馒头；油炸猪排、春卷、油炸鸡等。因其含有较多的脂肪，并能刺激食欲，故忌食用。

6．忌多饮水分：肥胖症患者组织的亲水性增高（脂肪组织具有滞留大量水分和盐类的特征），使体内残余物质排出减缓而积蓄于组织内，故忌多饮水，限制其摄入量。肥胖症患者的饮水量（包括饮料及菜肴中的液体），每日应在800～1500毫升。超过1500毫升或低于800毫升均不合适，因为超过了可增加血液循环的负担，并使体内积存的水分增多，体重增加。限制水分过多则使汗腺分泌紊乱，体内的代谢残渣排除也会受到障碍，尿液浓缩会引起盐类沉积于尿道而引起绞痛。　　

7．忌食油腻食物、动物脂肪、过甜或过咸的食物。　　

8．忌食面粉甜食、饮酒（包括啤酒），这是因为酒能刺激胃壁，增进食欲。

9．还应忌食高蛋白食品，勿以为高脂肪食品应避忌而高蛋白（如牛排、猪排）则不必，实际上，多余蛋白质同样可变成热量，防碍脂肪的消耗，而达不到减肥目的的。

预防肥胖饮食注意：

1.充分咀嚼后再吃：细细品尝，每一口咀嚼30次以上。咀嚼得愈久，饭后的能量消耗就愈高。

2.花点时间慢慢吃：用餐时间若没有超过20分钟，脑部不会发出饱足信号。所以要悠闲地进食。

3.吃饭时把电视关掉：边吃饭边做事“是饮食过量的原因之一。用餐时间要专心吃饭。不妨和家人以及朋友好好地聊聊天。

4.饭后要立刻转换心情：用餐完毕后，要立刻收拾餐具。别让食物一直摆在眼前，这点很重要。

5.一天三餐，规律地进食：规律的饮食生活，能减少体脂肪。避免拉长两餐间的时间以及在深夜进食。

6.不要陪别人吃饭：若是家人的用餐时间各有不同，在一旁陪着他们，很容易便会多吃好几餐。请拿出你的意志力来！

7.限定吃饭的场所：限定好“只在客厅用餐和吃点心”。如此一来，平时在无意间所吃的零食便会减少许多。

8.留下剩饭：处理剩菜是主妇发福的元凶，特别是外出用餐，菜量很多时，要记住拿出勇气，留下剩饭。将剩菜往肚里塞，是最坏的情况。